Tapa de de ternera Avileña-Negra ibérica

Carnicerías Sastre, Carne de Ávila, Carne de verdad

Tapa de ternera de Ávila

Es una pieza grande, de forma triangular. Se compone de labio, parte central y cantero. De carne tierna y magra, es la parte de la que se extraen los escalopes y los escalopines. Ideal para cocinar en guiso, aunque también es muy apreciada para freír, empanar o hacer a la plancha. Tiene bajo contenido en grasas.

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