Secreto de cerdo Ibérico

Secreto de cerdo Ibérico

Es una de las partes del cerdo más valoradas y que se encuentra en la parte interna del lomo, junto a la maza de la paleta, en lo que sería la “axila” del cerdo. Es una pieza jugosa y sabrosa, que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona un sabor espectacular e inigualable. Con forma de abanico, se prepara a la plancha al punto. También resulta deliciosa a la parrilla, asado o en barbacoa.