Cadera de de ternera Avileña-Negra ibérica

Rabillo de Cadera

Pertenece a la parte más alta de la pata trasera. Se trata de un corte jugoso, con poca grasa y del que obtenemos filetes tiernos ideales para cocinar a la plancha, freír o empanar.
Es una pieza exquisita para asar entera. También resulta deliciosa si se consume fileteada a la plancha. Muy apropiada para los niños por su pequeño tamaño y terneza.