Cordero Lechal

Carniceria Sastre, Carne de verdad

Cordero Lechal

Es la cría de cordero lechal, también denominada lechazo, que solo se ha alimentado de leche materna. Abarca tanto a machos como a hembras y, es sacrificado en un plazo máximo de 20 a 30 días desde su nacimiento. De color rosado, su carne carece prácticamente de grasa. Si hablamos de su peso en canal, éste puede oscilar entre los 5 y los 6 kilos. La carne de cordero es una de las carnes más sabrosas y más exquisitas de la cocina tradicional de Castilla y León.

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